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萍乡驴肉火烧技术培训青林专注驴肉产业

  萍乡驴肉火烧技术培训青林专注驴肉产业******模式:现在有好多人选择自主创业,小资本创业的人也越来越多,现在小编给您透漏下如何******驴肉火烧或者全驴宴?开一家驴肉火烧店可大可小,三万元起步到几十万不等,从小型驴肉火烧店创业店到大型全驴宴店,全部可以开。1:餐厅混合模式:以驴肉为主题的中式简餐中式快餐厅+驴肉休闲食品专卖柜+驴肉火烧佐餐零食专卖柜。零食装,也有礼品装的,餐厅面积规划在100-500平米之间2:休闲食品专卖店模式:规模在15-50平米之间,专门展示和销售驴行家的工业化生产线出品的驴肉休闲食品,目前,牛羊鸡鸭等畜禽主的题在餐饮业已被过度开发,而驴肉主题餐饮正在成为新的消费焦点和投资方向。

  河间市青林全驴宴饭店hjsqlqlyfd青林全驴宴创立于二十世纪九十年代,由河间著名厨师杨青林先生经过十余年之久的研制,坚持自己煮肉,斗牛技巧把握好每道工序,研制出具有河间特色的 青林全驴宴,每逢有外地客人来河间,就像逛河间府衙一样,“青林全驴宴”已经成为必去之处 。

  本店自创店一直以质量信誉为第一,只做纯驴肉为原则,与大多数驴肉火烧店不同的是,

  1:本店坚持自己在店面内自己烹煮,拒绝使用亚******盐,色素,驴肉增香膏等添加剂,坚持原汁原味,让顾客能看得见,吃得放心2由专业火烧师傅制作,上等的面粉再配上秘制驴油,做到外酥,层多,烤制过程中不刷一滴油,这样减少了油脂的摄入3 经过十余年的改进创新,推出了 酱香驴头,干埚驴肉等特色菜肴,从驴蹄到驴头,每个部位都可做成菜,真正做到了全驴系列,赢得广大顾客的一致认可。包括经历几十年的传承经营也赢得许多全国各地食客的信任与青睐。许多政界,商界精英常来此品尝河间正宗的全驴宴。

  俗话说天上龙肉,地上驴肉这句话是对驴肉的美誉,驴肉不仅味道鲜美,耐人回味。而且它的脂肪含量低,高蛋白也受到许多高血压糖尿病患者的喜爱,驴肉性味甘凉,驴皮养颜补血。驴的全身都是宝,在驴肉火烧这一经典美食基础上,驴肉水饺,全驴宴,精品家常菜也迎合现在人们商务宴请,亲朋聚餐的需求。

  据河间青林全驴宴******总部介绍,自古以来,人们就已经获悉到驴肉的美味和营养价值了,不知道你是否听说过这样的民间谚语:“要长寿,吃驴肉”,“要健康,喝驴汤”,“吃了驴肝肺,能活一百岁”……所以由此我们可以知道驴肉美食也是有着源远流长的历史的,今天我们要说的特色美食就和驴肉有关,它就是很香很好吃的全驴宴,可谓是名不虚传的传统经典美食!

  俗话说:天上龙肉,地下驴肉,河间驴肉火烧,以其驴肉鲜美、火烧酥脆而远近闻名。青林全驴宴驴肉,采用秘制配料,精选优质驴肉,采用大锅炖制而成。其特点色鲜味美、吃不腻。据检测,每100克驴肉含热量80卡,蛋白质186克,脂肪0.7克,铁质13.6毫克,磷质144毫克,钙质10毫克,属高蛋白低脂肪食品。

  河间历史灿若星河,素有京南第一府的美誉、因地处京南交通要道,相传道路的宽度为“十八弓”,成为南北通衢大路。因此,南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展,尤其是清朝走向没落的后期,宫中御膳房烹饪高手回到家乡,流于民间,靠手艺吃饭。因此有话流传说:“要吃饭,河间转”,在众多美食河间的驴肉火烧较为著名。这一餐饮界的黑马随着中国经济的不断繁荣以惊人的发展速度,高度的顾客忠诚度迅速进入了中国的快餐市场。

  驴肉火烧为长方形,外皮金黄酥脆,内层松软,里面加满驴肉和香闷,看上去就让人垂涎欲滴,驴肉的淡淡清香更是兼具诱人食欲的功效,吃一口唇齿留香,回味无穷。

  相传,八仙之一的张国老在大旱之年,体恤民情,施道法为百姓祈雨,百姓为感谢他,在地间支了一口大锅,把老弱的驴子宰杀后,放到锅里烹煮,没想到肉熟之后鲜香无比,饥肠辘辘的张果老吃后大呼过瘾,留下了“天上龙肉,地上驴肉”名句。斗牛绝招而驴则在千百年间,繁衍生息,让人吃也吃不完,堪称第一人间至味。

  驴肉、驴腩、驴杂、驴皮、驴血等,驴全身上下都是宝,青林全驴宴将驴做到了完美,驴肉做成手打驴肉丸、驴杂做成火锅、驴肝凉拌,将活驴从北方长途运送到店,然后在店里宰杀入菜,所以保证了入菜驴肉的新鲜。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。据《本草纲目》记载,驴肉性温,具有补气养血、护肤养颜等功效,尤其是对止烦、安神清脑有独到效果,是男女老少皆宜的养生佳品。北方的驴肉或白切,或清炖,或加入柠檬做成开胃清汤,口感清淡鲜甜,进补之余也不燥热,非常适合熬夜体虚又怕上火的白领。

  做法:将新鲜驴肉用清水清洗干净,浸泡5小时,以泡出血水为宜,以免血水影响肉的鲜度;汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,炒时要掌握好火候,火大易糊,有苦糖味,火小糖没有颜色,如同没炒;下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;再加入用红曲米煮红的水及山楂片,要煮至水很红时为宜,可多煮几次;将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,一同放入锅中;再加入葱段、姜片,烧开后煮约3分钟;再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5小时,至酥烂为止;若汁干可加入一些开水,但决不可加凉水,否则肉难煮烂;但是如果驴肉较老,则需要延长煮制时间,以5小时为宜。

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